Esta ensalada de mango y calabacín es una receta muy surfera, fresca, original y fácil de hacer. Encaja perfectamente acompañando tanto carnes a la plancha como pescados, y es ideal de entrante en una barbacoa.
INGREDIENTES
- 400 gr de calabacines
- 550 gr de mango
- 50 gr de cebolla tierna
- 30 gr de aceite de oliva suave
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 1 lima
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE MANGO Y CALABACÍN
Con ayuda de una batidora, prepara el aliño: Pon unos 120gr de mango junto con la cebolla previamente cortada muy fina, el cilantro, el zumo de lima y el aceite. Bátelo bien y salpimenta al gusto
Corta los calabacines en pequeños rectángulos al gusto, así como el mango restante.
Viértelo todo en una ensaladera, mézclalo bien, y si te gusta, puedes decorar la ensalada con una ramita de cilantro por encima.
Como véisTambién podréis encontrar esta receta en Thermomix en la que para finalizar la ensalada la espolvorean con pipas de calabaza. Decidid al gusto 😉
¡Que aproveche!
