Una ensalada diferente para un día diferentes. Prueba nuestra receta de ensalada más especias para innovar y hacer que tu cocina se llene de colores y sabores a la par que de variedad de vegetales. ¡No te arrepentirás!
INGREDIENTES
- 200g de col lombarda
- 200g de col
- 300g de zanahoria
- 2 yogures naturales
- 4-6 ramas de eneldo picadas
- Unas 10 virutillas de cebollino
- Zumo de medio limón
- 10ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Pimienta negra
PASOS
- Limpiar y pelar las zanahorias.
- Cortar las coles y las zanahorias en una juliana muy fina.
PARA LA SALSA
- En un bol, añadir el yogur, el zumo de limón, el eneldo, el cebollino, el AOVE y la pimienta.
- Emulsionar todo muy bien.
EMPLATADO
- Para el emplatado, servimos en una bandeja de forma tricolor (es decir, toda la col en una parte, al lado toda la zanahoria, y, al lado, toda la col lombarda).
- Acompañar con nuestra maravillosa salsa por encima.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada tan sencilla viene repleta de vitaminas. En concreto destacan la vitamina C, la vitamina K y la vitamina A. Además, debido a sus pigmentos encontramos betacarot2enos en la zanahoria, el mejor complemento de a vitamina A y, en la col lombarda, las antocianinas, un potente antioxidante. Unido a la salsa de yogur, donde encontramos un magnífico probiótico natural que con el aceite de oliva aumenta el factor protector de esta receta.
Sabemos que te va a gustar, que es saludable, sencilla y rápida, ¿necesitas algún otro motivo? Yo iría corriendo a prepararla para disfrutar de esta receta tan bonita como deliciosa.
