Las ensaladas parecen siempre iguale, pero aquí te traemos una para demostrarte que no. Ingredientes diferentes, sabores diferentes.
INGREDIENTES
- 2 calabacines
- 4 ramas de apio
- 5 zanahorias
- Eneldo picado
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
PASOS
- Pelamos
los calabacines y los cortamos en brunoise (daditos). - Cortamos también el apio en juliana pero en transversal a la forma del apio. Rallamos la zanahoria fina.
- Mezclamos el apio y el calabacín en un bol y les añadimos el zumo de la lima, el eneldo, una pizca de sal y el AOVE.
- Para presentar, agregamos la zanahoria rallada y un toque más de eneldo y ¡a disfrutar!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada está compuesta por vegetales realmente interesantes. Lo primero es una ensalada baja en calorías y muy alta fibra, característica que define a las verduras perfectamente. Además, encontramos que el calabacín destaca por su contenido en vitamina C, vitamina A y ácido fólico y en potasio en cuanto a minerales. En la zanahoria podemos destacar, por encima de todo, su alto contenido en betacarotenos, es decir en vitamina A por lo que es famosa. Mientras que el apio triunfa, sobre todo, en la vitamina K.
¿Te apuntas a este plato sabroso y nutritivo? Yo no me arriesgaría a perderme esta increíble receta.
