¿A quién no le apetece darse un capricho de vez en cuando y hacer una receta novedosa, a la par que rica y saludable? Si es tu caso, sigue leyendo porque esto es para ti. Te presentamos un delicioso carpaccio que te encantará por sus ingredientes y la perfecta combinación de los mismos. Sin duda, calabacín y salmón son una pareja perfecta, así que ¡vamos a por ello!
Ingredientes
- 1 calabacín
- 200g salmón ahumado
- 10 nueces de pecana
- Pimienta molida
- 1/4 lima
- 10 mL Aceite de Oliva Virgen Extra
- Para decoración: pétalos de caléndula deshidratados
Elaboración
- Pelar y cortar el calabacín en rodajas muy finitas. Disponer en la bandeja donde se va a servir.
- Picar un poco de pimienta, un toque de sal y unas gotas de zumo de lima.
- Colocar el salmón encima del carpaccio.
- Colocar las virutas sobrantes de haber cortado el calabacín, en el medio a modo de decoración.
- Espolvorear un poco más de pimienta, añadir el aceite de oliva virgen extra y los pétalos de caléndula.
Valoración nutricional
El calabacín se encuentra dentro de las hortalizas con un menor aporte calórico, tiene un contenido de agua bastante destacable y en fibra. Los micronutrientes que destacan en esta hortaliza son, por parte de las vitaminas, la vitamina C y por parte de los minerales, el potasio. Por su parte, el salmón es un pescado graso, con un contenido en grasas principalmente monoinsaturadas y omega-3. Además, también es una fuente de proteínas de alto valor biológico. Entre los minerales, el más destacado es el fósforo, seguido del selenio, yodo y potasio. En cuanto a las vitaminas, el salmón es fuente de vitaminas del grupo B (vitamina B6, B12, tiamina y niacina), aunque también podemos encontrar vitamina D y vitamina E. El principal aporte de las nueces son las grasas, pero también son fuente de fibra insoluble, antioxidantes, fitosteroles y arginina. Además son ricas en numerosos minerales como magnesio, selenio o zinc y en vitaminas del grupo B.
El valor energético que aporta este plato por ración es de aproximadamente 120 kcal.
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