Calabacín relleno de pollo y verduras

INGREDIENTES

• 1 CALABACÍN
• 150 GRAMOS DE PECHUGA DE POLLO PICADA
• PIMIENTA AL GUSTO
• 1/2 TAZA DE QUESO RALLADO (OPCIONAL)
• 1 TAZA DE AGUA
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 TOMATE MEDIANO
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
• SAL AL GUSTO
• PIMIENTA AL GUSTO
• PEREJIL FRESCO PICADO PARA DECORAR

PASO A PASO

1. Precalienta el horno a 180°C .
2. Lava los calabacines, córtalos a lo largo y retira la pulpa dejando un borde de 1 cm. Reserva la pulpa.
3. Coloca los calabacines en una bandeja y rocía con aceite de oliva y hornea durante 15-20 minutos.
4. Mientras tanto, en una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.
5. Añade el pimiento, la pulpa del calabacín y el tomate, y cocina por unos 5-10 minutos.
6. Incorpora el pollo desmenuzado, mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Saca los calabacines del horno y rellénalos con la mezcla de pollo y verduras.
8. Si lo prefieres, espolvorea queso rallado por encima.
9. Vuelve a colocar los calabacines en el horno y hornea durante 10-15 minutos más, hasta que el queso esté derretido y dorado.
10. Finalmente, decora con perejil fresco picado y sirve caliente. ¡Disfruta de este delicioso plato!

VALORACIÓN NUTRICIONAL

• Los calabacines son bajos en calorías y ricos en fibra, vitamina C y potasio, además de antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo del daño celular. El pollo proporciona proteínas magras importantes para la reparación y construcción de tejidos, y es bajo en grasa si se usa pechuga sin piel. Ingredientes como la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate no solo añaden sabor, sino que también aportan fibra, vitaminas (especialmente C y A) y minerales, junto con antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que benefician la salud. Cada ración nos aporta unas 230 kcal.