INGREDIENTES
•2 CALABACINES MEDIANOS
•2 PUERROS
•2 DIENTES DE AJO (OPCIONAL)
•3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
•SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
•FRESCAS COMO PEREJIL O ALBAHACA.
•CALDO VEGETAL
NOTA:SI SOBRA SE PUEDE CONGELAR EN TARRITOS INDIVIDUALES
PASO A PASO
- Lava bien los calabacines y los puerros. Corta el calabacín en rodajas finas o en medias lunas y corta el puerro en rodajas finas, usando tanto la parte blanca como la parte verde más clara.
- Si decides usar ajo, pica los dientes de ajo finamente.
- En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los puerros y sofríelos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Una vez los puerros estén tiernos, agrega el calabacín.
- Cocina todo junto durante unos 7-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el calabacín esté suave pero no deshecho.
- Añade el caldo hasta cubrir las verduras, deja cocer hasta que se ablanden todas las verduras y tritura.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Puedes agregar hierbas como tomillo o perejil hacia el final de la cocción para darle un toque extra de frescura.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
- Este plato de calabacín y puerro es bajo en calorías, aportando aproximadamente 80-100 kcal por ración. El calabacín es una hortaliza muy ligera, rica en agua y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para dietas bajas en calorías. Además, es una buena fuente de vitaminas como la C, A y folatos, y proporciona minerales como potasio y magnesio, además de tener propiedades antioxidantes gracias a su contenido en carotenoides. Por otro lado, el puerro también es bajo en calorías y grasas, con un alto contenido en fibra que favorece la salud digestiva. Es una fuente importante de vitamina C, B6 y folatos, y contiene alicina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para la salud cardiovascular. En conjunto, esta receta es ligera, nutritiva y rica en antioxidantes, ideal para mantener una alimentación saludable.
