INGREDIENTES
- 150 GRAMOS DE SOLOMILLO DE CERDO
- ½ PIMIENTO ROJO
- 1/2 CALABACÍN
- 1 ZANAHORIA
- 1 /2 CEBOLLA
- 100 GRAMOS DE TOMATE TRITURADO NATURAL
- 1 CUCHARADA DE AOVE
- SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
- ESPECIAS AL GUSTO (OPCIONAL: ORÉGANO, TOMILLO, PIMENTÓN)
PASO A PASO
- Corta el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y la cebolla en tiras o dados, según prefieras.
- En una sartén con una cucharada de AOVE, dora el solomillo de cerdo previamente cortado en tiras o cubos. Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que esté dorado por fuera. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla, zanahoria y pimiento. Sofríe durante unos 5 minutos. Luego, incorpora el calabacín y cocina 2 minutos más.
- Agrega el tomate triturado natural a la sartén, mezcla bien y deja cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos más, hasta que la verduras estén tiernas y el tomate haya reducido un poco.
- Añade el solomillo a las verduras y mezcla bien. Cocina durante 2 -3 minutos más para que se integren los sabores. Ajusta de sal, pimienta y añade las especias al gusto.
- Retira del fuego y sirve caliente.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
- Esta receta es rica en proteínas gracias al solomillo de cerdo que aporta nutrientes esenciales como hierro y vitamina B12. Las verduras como el pimiento, calabacín, zanahoria y tomate añaden fibra, antioxidantes y vitaminas A y C, favoreciendo la salud cardiovascular y digestiva. Es un plato equilibrado, ligero y nutritivo. El contenido calórico total de la porción es aproximadamente 320 kcal
