Por estas fechas no paramos de ver almendras por todos lados, turrones, garrapiñadas, con chocolate, tostadas… hay cientos de formas. Y, cierto es, que son un alimento tan saludable como delicioso, pero, ¿quieres saber por qué?
ESTACIONALIDAD
La almendra es el fruto del almendro, de la familia de las rosáceas. Hay diferentes variedades que se pueden diferenciar en dulces y amargas. Las almendras dulces son las que se comen y tienen variedades de cáscara dura y blanda. Sin embargo, las almargas solo tienen cáscara dura.
Las almendras se dan por igual durante todo el año.
TABLA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Como podemos ver en la tabla, es un alimento cargadísi
mo de nutrientes. Su cantidad en vitamina E (en 100g) es el doble de la que necesitamos diariamente. Además de ser muy alta en las vitaminas B1, B2 y B3, y, también, en ácido fólico. Tampoco se quedan cortas en vitamina B6. Si hablamos de minerales, hay mucho a destacar. Son realmente altas en calcio, de hecho, son una de las fuentes más recomendables. Tienen el doble de calcio que la leche entera (248mg/100g frente a 124mg/100g). El fósforo cubre el 75% de las necesidades diarias y no se quedan muy atrás con el potasio y el zinc.
MACRONUTRIENTES
En cuanto a macronutrientes, las almendras son altamente calóricas (589kcal/100g). Estas vienen, sobretodo, de las grasas (45,2g/100g). Estas son de muy buena calidad, predominan los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. También contienen bastante proteína (19,1g/100g) y algo de hidratos (8,2g/100g). De estos, 6,2g son fibra, por lo que son realmente saludables para nuestra microbiota.
CURIOSIDAD
¿Sabes de donde viene la expresión “el truco del almendruco”? El almendruco es el fruto verde del almendro, el cual se trituraba junto con agua para obtener “leche” de almendras, durante la Edad Media. Ese fruto, más inmaduro, es algo más amargo por lo que esa leche no siempre era agradable. Esto se solucionaba rápidamente, añadiéndole algo de miel, pero luego no se solía contar a quien la compraba o tomaba. Por ello, esa pequeña triquiñuela se conocía como “el truco del almendruco”.
¿Te gusta este fruto seco? Es el mejor acompañante de frutas, pero también del cacao o de ciertos postres, además de ser la base de muchos ellos. ¿Conocías todos estos datos? Son irresistibles y nutrientes en estado puro.
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Inés Pérez Gopar.
Estudiante del grado de Nutrición Humana y Dietética.
Referencias
- BEDCA
- Fundación Española de la Nutrición
