¿No adoran esos alimentos que están buenísimos y siempre están a nuestro alcance? La remolacha es un aliado en nuestra despensa, pues siempre podemos disponer de ella y lo podemos añadir a preparaciones de cualquier época del año. Y si todavía no te has animado a probarla, este es tu momento.
ESTACIONALIDAD
Si has llegado aquí por tu amor a esta verdura, ¡estás de suerte! En nuestro país se recolecta durante todo el año, en invierno en la zona del norte, centro y levante y, en verano, por Andalucía. La variedad de consumo diario sería la común o roja, mientras que, para alimentación animal se utiliza la forrajera. Por otro lado, tenemos la remolacha azucarera para la producción de azúcar que no se suele consumir directamente.
TABLA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Es una fuente muy considerable en ácido fólico, proporcionando beneficios en la síntesis de proteínas, de ADN, y de glóbulos rojos. Esto intervendrá en la prevención de la anemia y de enfermedades como el cáncer, donde la síntesis de ADN es crucial. Además, es una vitamina imprescindible para las personas que pretenden quedarse embarazadas o ya lo están. Ayuda en la formación del sistema nervioso del feto, su déficit es altamente peligroso en esta situación. También es fuente de vitamina C y potasio. La prevención de enfermedades es la mejor definición para hablar de los micronutrientes contenidos en esta hortaliza. Pero aún hay más, y es que esta hortaliza puede mejorar nuestro estado de ánimo, pues contiene betanina, recomendado en casos de depresión. Y triptófano, el precursor de la serotonina “la hormona de la felicidad”.
MACRONUTRIENTES
El contenido en calorías de este alimento es realmente bajo (43kcal/100g). Con sus micronutrientes y esta densidad, es el perfecto complemento en una dieta de adelgazamiento. Pues también tiene gran cantidad de fibra, por lo que saciará y ayudará a tu transito gastrointestinal. Sus calorías provienen de sus 9,6g/100g de hidratos y en menor proporción de proteínas (1,6g/100g) y lípidos (0,2g/100g).
¿CÓMO COMPRARLA?
Las remolachas vienen en manojos, debes comprar los manojos donde tengan un tamaño parecido, así será más sencillo cocinarlas. Debes fijarte en que tengan un intenso color rojo y carezcan de magulladuras. Además, las hojas deben estar verdes, así sabrás que la raíz es joven. Y, si quieres aprovechar tu compra al completo, busca que las hojas estén tiernas, podrás hacer deliciosas recetas con ellas.
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Inés Pérez Gopar.
Estudiante del grado de Nutrición humana y dietética.
Referencias
- Self Nutrition DAta
- BEDCA
- Frida Food Data
- Ministerio de agricultura
- Federación Española de Nutrición
