La lasaña está bien, pero si le añadimos verduras y un estilo d cocina griega ¡está aún mejor! Esta receta viene para traértelo todo con la mejor combinación de sabores.
INGREDIENTES:
- 3 berenjenas
- 1 calabacín grande o 2 pequeños
- 3 zanahorias
- 4-5 tomates maduros
- 500g de carne picada de pavo
- Comino picado
- Comino en grano
- Pimienta
- Sal
- 15g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
PASOS
- Lavamos y secamos muy bien las verduras.
- Cortamos las berenjenas en láminas y las ponemos en una bandeja de horno. Ponemos comino y sal. Las metemos en el horno de 10-15minutos a unos 180-200ºC. Dejar que se hagan pero cuidado que no se pasen, al ser finas pueden quedarse crujientes pero la idea es que estén blandas.
- Mientras, troceamos en brunoise pequeña, en cubitos pequeños y homogéneos.
- En otra sartén añadimos primero la zanahoria. Cocinamos un poco.
- Cuando empiece a estar más blandita añadimos el calabacín y cocinamos.
- Luego,
añadimos el tomate y sofreímos. Añadimos también las especias al gusto. - Una vez hecho el sofrito, añadimos a carne y se deja hacer.
- Lo ponemos en una fuente de horno y ponemos una base de berenjena.
- Vamos rellenando y haciendo capas como si fuese una lasaña. La última capa es de berenjena.
- Lo metemos todo al horno unos minutos para que se igualen las temperaturas.
- Finamente, para servir, ponemos unos granitos de comino por encima.
¿POR QUÉ PSEUDOMOUSSAKA?
La moussaka tradicional viene de la cocina griega y, pese a que las capas sí que son de berenjena, el resto difiere bastante. La carne suele ser roja, de cordero o ternera, además se utilizan menos verduras. Además, suele llevar bastante parmesano
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Por lo que has visto en el apartado anterior esa moussaka, en kcal, es mucho más liera que la tradicional. Esto no la hace más saludable pero sí que sea de carne blanca y su contenido en verduras mayor. Aumenta la cantidad de alimentos protectores (vegetales) ricos en vitaminas y disminuye, bueno, elimina la carne roja tal y como la OMS recomienda. Además, combina cocciones que mantienen bastante los nutrientes y aumentan mucho su biodisponibilidad.
¿Alguna vez habías probado la moussaka? Sí no lo habías hecho y te través con esta cuéntanos tus impresiones Disfrútala porque seguro que estará deliciosa.
