Esta receta es una forma maravillosa de demostrar que las sopas no son siempre iguales, está claro que todos conocemos la más tradicional, pero existen muchas otras formas de hacerla que están igual de sabrosas y también son sencillas.
Ingredientes
- 250g calabaza
- 2 ramas de apio
- 250g de acelgas
- 2 dientes de ajo
- 15mL de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Perejil
- Tomillo
- Sal
- Virutas de jamón ibérico
Elaboración
- Lavamos y cortamos las verduras en brunoise, muy pequeño.
- Picamos los ajos y los añadimos a la sartén con el aceite de oliva.
- Una vez el ajo se empiece a dorar, agregamos la calabaza y la rehogamos durante un par de minutos.
- Repetimos al operación con el apio y las acelgas. Cuando esté todo rehogado, agregamos el perejil, tomillo y sal.
- Agregamos el agua y lo dejamos en cocción a fuego lento todo el tiempo que creamos conveniente para que coja todo el sabor.
- Por último, agregamos unas virutas de jamón a la hora de servir y listo.
Valoración nutricional
El apio no tiene un aporte calórico muy alto, pues destaca por su contenido en agua, vitaminas y minerales, entre las que destacan las vitaminas C y E, potasio, sodio calcio y algunos compuestos como los flavonoides. En el caso de las acelgas, el aporte calórico vuelve a ser bajo y destacan por su importante aporte de fibra, además de minerales como el yodo, hierro, magnesio y potasio entre otros y de vitaminas como la vitamina A, vitamina C y folatos. La calabaza posee un aporte bajo en grasas, y destaca principalmente la vitamina C y otros compuestos como los carotenoides. Esta receta tiene un aporte calórico aproximado de 80 calorías por ración.
Comparte tu experiencia por medio de los comentarios y no olvides suscribirte a nuestra Newsletter para estar al día de todas las novedades de Be Healthy and Happy.
