Como ya sabrás, aquí nos encanta cocinar el pollo en cualquiera de sus formas, además nos encanta aprovechar su versatilidad y acompañarlo de diferentes ingredientes para poder sacar todo su sabor. Pero en este caso, verás que la explosión de sabor que sentirás cuando le metas el primer bocado, hará que esta receta sea una de tus favoritas.
Ingredientes
- Un pollo
- 30g de alcaparras
- 20g de aceitunas negras
- 40g tomate seco
- 400g de tomate rosa
- 100g de tomate confitado
- 300g de patatas
- Orégano
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 ajos
Elaboración
- Troceamos las patatas en láminas y en juliana rectangular pero más grande los tomates (tal y como en la foto). Agregamos orégano, un par de ajo picados, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Introducimos en el horno a 200ºC durante 30 minutos.
- Una vez transcurrido ese tiempo, introducimos el pollo y le vamos a añadir, las alcaparras (reservamos), las aceitunas, el tomate seco cortado en tiras (reservamos una parte de éste).
- Lo metemos en el horno, bajamos a 180ºC y lo dejamos durante unos 45 minutos.
- Antes de que transcurra ese tiempo, aproximadamente a los 30 minutos, agregamos el resto de alcaparras y tomate seco y listo.
Valoración nutricional
El pollo está compuesto mayoritariamente por agua, seguido de proteínas, las cuales son de alto valor biológico debido a la presencia de aminoácidos esenciales. Es una carne magra, pues su contenido en grasa es bajo, pero además si se consume sin piel, todavía menos. Es fuente de minerales, como el fósforo principalmente y entre las vitaminas destacan las del grupo B. El tomate está compuesto principalmente por agua, seguida de los hidratos de carbono en una proporción baja, se puede destacar su contenido en vitamina A y vitamina C. Las aceitunas son una fuente de fibra, que destaca por su alto contenido en sodio y vitamina E. Esta receta tiene un aporte calórico aproximado de 320 calorías por ración.
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