Fresco y muy colorido, el sabor de este gazpacho de cereza entusiasmará hasta aquellos que dicen ser poco amantes de este típico plato de verano. Es perfecto para aplacar las altas temperaturas, y muy sencillo de realizar.
INGREDIENTES
800 gr de tomates tipo pera- 500 gr de cerezas
- 150 gr de pepino
- 30 gr de cebolla tierna dulce
- 30 gr de aceite de oliva
- 20 gr de vinagre de manzana
- Medio diente de ajo
- Sal
ELABORACIÓN DEL GAZPACHO DE CEREZA
Pela los tomates, puedes hacerlo de forma tradicional, o probar este truco que te explicamos en la receta de la Crema Ligera de Tomate y Albahaca. Pela también el pepino, y trocéalo junto a la cebolla y los tomates pelados y deposítalos en el vaso de triturado. Añade al vaso el medio diente de ajo, el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Quita los rabitos y huesos de las cerezas, y reserva unas pocas, las que mejor aspecto tengan para la presentación del plato.
Incorpóralos al bol de triturado y bate hasta alcanzar la textura más acorde a tu paladar. No olvides hacer una cata y corrige de sal.
PRESENTACIÓN
Es fundamental que el gazpacho esté muy frío, así que tenlo en cuenta a la hora de prepararlo para poder refrigerarlo el tiempo suficiente.
Sírvelo de forma individual y coloca en el lateral una de las cerezas que tenías reservadas. A disfrutar!
