¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? La receta de hoy no tiene nada que envidiarle a la pasta boloñesa o carbonara de toda la vida. Es muy sencilla de hacer, necesita muy pocos ingredientes y muy saludable.
Aporta simplemente 230 calorías.
¿Te vas a resistir?
INGREDIENTES 
- 300g de espinacas baby
- 400g de espárragos
- 150g de tomate seco deshidratado
- 400g de tomates cherry de mata
- 350g de pasta integral
- Ajo en polvo
- Anís verde
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Por una parte, se cuece la pasta integral siguiendo las instrucciones del paquete. Como mínimo en un litro de agua cada 100 gramos de pasta, a la que puedes añadir sal y una hoja de laurel.
Por otra sumerge con agua templada unos 15 minutos los tomates secos para rehidratarlos.
Para la elaboración del acompañante, cortamos en trocitos de 0,5-1 cm los espárragos, como podéis ver en la imagen. Aconsejo que os reservéis 4 puntas de espárrago para el momento de la presentación.
Se añade aceite en la sartén, un poco de ajo en polvo, sal y los espárragos. Se rehogan durante unos 5 minutos y cuando empiecen a estar hechos, retira las puntas salteadas que usarás en la presentación y añade el tomate seco ligeramente rehidratado. cortado en tiras y el tomate cherry entero. Un truco para que no exploten los tomates cherry y nos queden feos, es marcar una cruz con el cuchillo en la parte superior. Por último, se añaden las espinacas, un poco de anís verde y albahaca. Se rehoga todo junto hasta que las espinacas se tornen brillantes, un par de minutos y ¡ya estaría!
PRESENTACIÓN
Ponemos en un cuenco hondo la pasta integral de base y por encima la deliciosa mezcla que hemos rehogado. Por último, queda dar el toque con la punta de espárrago que previamente hemos reservado. También puedes agregar algún tomate Cherry crudo, el contraste del tomate fresco con el resto de la receta le dará un toque muy refrescante.
¡Et voilà!
