Una receta tan sencilla como un salteado puede ser la delicia del día, y si además es con unos ingredientes tan increíbles como los que te presentamos puede ser la estrella de la semana.
INGREDIENTES
- 700-800g de rape
- 400g de tirabeques
- 60ml de soja
- Semillas de hinojo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
PASOS
- Marcamos los lomos de rape, en una olla grande con AOVE a fuego alto, y se les añade pimienta.
- Los retiramos y en esa misma olla, ponemos los tirabeques.
- Los rehogamos un par de minutos y agregamos las semillas de hinojo.
- Rehogamos unos 2 minutos y añadimos la soja y cocinamos unos 2 minutos más.
- Añadimos el rape, le damos un par de vueltas.
- Bajamos el fuego a la mitad (más o menos) y cocinamos otros 2 minutos. Podemos taparlo para que los sabores se conserven mejor.
- Para el emplatado, ponemos los tirabeques en la base, el rape encima y decoramos con unas semillas de hinojo.
¿QUÉ SON LOS TIRABEQUES?
Los tirabeques son una legumbre de la familia de los guisantes, aunque se consideran verdura. En este caso, en vez de comernos la semilla, nos comemos la vaina entera. Tienen semillas pero mucho más pequeñas que los guisantes, ya que las vainas son más alargadas y finas. Su cocción más adecuada es breve y procurando dejar siempre un punto crujiente, por eso este salteado es la mejor opción.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Este plato viene cargado de proteínas, ya que, siendo de la familia de los guisantes, los tirabeques contienen mayor cantidad de proteinas. Y además, el pescado es una fuente muy interesante de este nutriente. Las vainas nos proporcionan una gran cantidad de fibra que regulará nuestras sensaciones de saciedad y mejorará la salud de nuestra microbiota.
¿Habías consumido los tirabeques antes? Cuéntanos si los conocías y pensabas que eran guisantes o sí los vas a probar por primera vez, porque seamos sinceros, con esta pedazo de receta te has quedado con ganas de probarlos.
Referencias
- Tirabeques | Gastronomía & Cía [Internet]. [cited 2021 Apr 15]. Available from: https://gastronomiaycia.republica.com/2010/04/09/tirabeques/
