Una ensalada de legumbres ya suena bien, pero es que esta ensalada no te va a dejar indiferente en ningún caso, prepárate para disfrutar con nuestra superreceta.
INGREDIENTES
- 50-100g de lentejas cocidas
- 500g de tomates Cherry
- 300g de canónigos
- Comino en grano
- Zumo de 1 naranja
- 10ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Pimienta
PASOS
- Limpiamos y secamos muy muy bien las lentejas. Las disponemos en una bandeja de horno lo más separadas entre ellas que se pueda y añadimos especias al gusto. En este caso tenemos pimienta y comino.
- Metemos las lentejas al horno a unos 200ºC durante, aprox. 20 minutos. Es importante ir mirando y buscarle el punto, ni muy tostadas ni demasiado blandas.
- Mientras, limpiamos y secamos los canónigos y los tomates. Cortamos los tomates en cuatro.
- Sacamos las lentejas y dejamos enfriar.
- Mientras, en un bol añadimos los canónigos y los tomates. Agregamos el zumo de la naranja y el AOVE junto con un poco de comino y removemos muy bien.
- Para terminar añadimos las lentejas ya enfriadas y ¡voilà!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada es magnífica y es que tiene dos puntos muy positivos. El primero es que su proteína es de origen vegetal, algo que es importante incluir en nuestro día a día. Pero, además, viene acompañada de vegetales crudos, en concreto tomates cherry. Es importante consumir alimentos con vitamina C junto con las legumbres para absorber mejor el hierro que estas tienen. También tenemos otras vitaminas como el ácido fólico, la vitamina K…
¿Qué te parece nuestra ensalada? Esperamos que estés probándola ya mismo, ¡porque es irresistible!
