El salmorejo es siempre igual ¿no? Pues no y aquí esta Be healthy and happy para darte las pruebas necesarias. Esta combinación de sabores te dejará sin habla y con ganas de más, el ácido de la manzana y el tomate con el sabor del aguacate hacen las delicias de cualquier paladar.
INGREDIENTES
- 1 aguacate grande
- 8 tomates pera
- 1 pepino
- 2 manzanas Granny Smith
- 2 dientes de ajo negro
- 1 diente de ajo
- 10-15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 30ml de vinagre de vino
- 15ml de vinagre de Módena
- Sal
PASOS
- Lavamos y secamos muy bien todas las verduras.
- Sacamos la pulpa el aguacate y trituramos junto con los tomates (sin pelar).
- Pelamos también el pepino y el diente de ajo y, le quitamos la parte central si está germinada. Descorazonamos una manzana y la trituramos también. Agregamos los dientes de ajo negro.
- Una vez esta todo triturado, empezamos a emulsionar. Lo emulsionamos con los vinagres y el AOVE. Corregimos de sal.
- Para presentar ponemos unas láminas de manzana y ¡listo!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Este salmorejo viene con un plus, y es que normalmente si que tienen tomate y ajo pero el aguacate añade unas grasas saludables muy interesantes. Las grasas son imprescindibles y debemos añadirlas en nuestro día a día pero siempre de alimentos saludable como el AOVE, el aguacate o los frutos secos. Además, este salmorejo tiene ingredientes clásicos como el tomate o el ajo argado de vitaminas y minerales que, además de las clásicas funciones antioxidantes son necesarios en muchas más funciones como el ácido fólico en el sistema nervioso al igual que el potasio, que también es útil en la regulación de la presión sanguínea.
Este plato colorido, sabroso y nutritivo te dejará más que un buen sabor de boca, ¡te lo prometemos!
