El espencat es un plato típico de Cataluña y la Comunidad Valenciana. Es algo que todas las personas que se han criado en esos lugares tendrán integrados en su vida pero que es muy útil para cualquier persona porque es sencillo y saludable, además de sabroso.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 4 pimientos
PASOS
- Quitamos la parte de las pepitas a los pimientos y la parte superior a la berenjena
- Horneamos unos 45min -1 hora minutos a 180ºC .
- Cuando estén, pelamos los vegetales y en tiras.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta receta es muy baja en calorías, en macronutrientes tenemos fibra y algo de hidratos, pero poco más. EN micronutrientes destaca, y mucho, el pimiento. Este, es extremadamente alto en vitamina C, y también contiene vitamina K, vitamina B6 y vitamina A. En minerales, no destaca ninguno, pero tiene pequeñas cantidades de varios como el potasio. La berenjena no tiene cantidades destacables de ningún micronutriente pero si pequeñas cantidades de bastantes vitaminas, lo cual contribuye a llegar a los requerimientos.
Este plato ¿te recuerda a casa o es nuevo para ti? Sea como sea es una genial opción y te recomendamos probarla cuanto antes, es muy sencilla y útil.
