Las legumbres en plato de cuchara, pese a parecer antiguo y aburrido pueden ser un plato la mar de interesante. Te traemos una propuesta para que arriesgues y te diviertas con este alimento tan saludable.
INGREDIENTES
- 320g de alubias blancas
- 3 zanahorias
- 300g de calabaza
- 80g de kale
- Curry Ras el Hanout
- Pimienta Timiz
- Sal kala namak
PASOS
- ¡IMPORTANTE! Pon en remojo las alubias la noche antes, como mínimo 12 horas antes de cocinarlas.
- Lavamos y secamos muy bien todas las verduras.
- Cortamos el apio en brunoise (daditos) y los agregamos a la olla para que se vayan cocinando.
- Repetimos el proceso, primero con la zanahoria, luego con la calabaza y, finalmente, las hojas limpias de kale.
- Añadimos las especias y las alubias remojadas.
- Damos un par de vueltas y añadimos agua cubriendo el doble del volumen que tenemos.
- Dejamos cocinar a fuego lento, de 1 hora y media a 2 horas media. A medida que se vaya guisando el plato, podremos ir añadiendo agua en función de si nos gustan las legumbres más o menos caldosas.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Un plato lleno de legumbres y verduras es, probablemente, de las recetas más saludables. Tenemos gran cantidad de fibra, carbohidratos simples y complejos, proteína vegetal de la mejor calidad y sobre todo, micronutrientes en estado puro.Uno de los nutrientes más característicos del kale es el ácido fólico. La calabaza y la zanahoria contienen betacarotenos, la sustancia precursora de la vitamina A. Un receta llena de nutrientes. ¿Te animas a probar este plato tan lleno de sabor? Es una explosión de aromas que no querrás perderte.
