¿Hay algo mejor para combatir el calor de verano y el hambre de una forma saludable y divertida? Sin duda, el gazpacho es una muy buena opción. Pero como ya sabrás, nos gusta hacer recetas tradicionales, pero siempre dándole nuestro toque, por eso olvídate del gazpacho tradicional y atrévete a hacer esta riquísima receta. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
- 130g remolacha cocida
- 1kg tomate
- 30g pimiento verde
- Medio pepino
- Variado de pétalos
- Flores verbena
- 40mL de Aceite de oliva virgen extra
- 20mL de Vinagre de Jeréz
Elaboración
- En un robot de cocina, ponemos el tomate, la remolacha, pepino y el pimiento verde (si queremos que quede un poco más fino lo podemos hacer con la piel del tomate). Lo trituramos todo bien.
- Agregamos el vinagre y poco a poco, mientras se va triturando, añadimos el aceite de oliva virgen extra.
- Corregimos con sal, vinagre y aceite en función de lo que sea necesario.
- Una vez servido, decoramos con los pétalos por encima y listo.
Valoración nutricional
El tomate está compuesto mayoritariamente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono, a nivel de aporte de vitaminas, podemos destacar la vitamina A y la vitamina C. En el caso de la remolacha, es un alimento con un aporte energético bastante bajo, debido a su cantidad de agua, es una buena fuente de fibra, folatos y potasio, entre otros. El pepino también es una hortalia con un bajo contenido calórico por el elevado contenido en agua y bajo en hidratos de carbono. Aporta pequeñas cantidades de folatos y potasio, pero no se define por su aporte en micronutrientes. Esta receta tiene un aporte calórico aproximado de 125 calorías por ración.
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