Lasaña de calabacines, pimientos y paté de berenjenas

No necesitas ser un experto en la cocina para realizar esta lasaña de calabacines, pimientos y paté de berenjenas. Es muy sencilla pero resultona, y sólo contiene 219 Kcal por ración.

Esta receta proviene de Thermomix, pero la hemos adaptado a nuestra dieta y probado, para que la puedas hacer tanto si tienes Thermomix, como si no.

Se puede tomar frío, templado o caliente. Con o sin queso. En cualquiera de sus versiones, espero que disfrutes preparándola y saboreándola.

INGREDIENTES

•  2 berenjenas
• 2 calabacines
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 latas de atún
• 1 cucharadita de comino molido
• sal
• 2 pimientos rojos
• pimienta
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 chorrito de aceite de oliva (10g)
• 80 gr de queso rallado (opcional)

ELABORACIÓN DE LA LASAÑA DE CALABACINES, PIMIENTOS Y PATÉ DE BERENJENAS

Precalienta el horno a 180ºC.

Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente,  realiza unos cortes sin llegar a la piel, e introduce en los mismos, el ajo previamente laminado. Salpiméntalas, ponles un chorrito de aceite y hornéalas a 180 ºC, junto a los pimientos durante 30-40 minutos.

Mientras las berenjenas y lo pimientos se asan, corta en láminas finas los calabacines y hazlos a la plancha. Cuando estén en su punto apaga el fuego y resérvalos.

Una vez asadas, retira la pulpa y los ajos con ayuda de una cuchara e introdúcela en un vaso de triturado. Añade el atún, el comino, un chorrito de limón, y un pellizco de sal. Tritúralo con la batidora hasta que quede una textura de paté.

                                

MONTAJE

Coloca una lámina de calabacín, cúbrela con pimientos asados. A continuación con la ayuda de una cuchara deposita sobre la lámina el paté  y finaliza con otra lámina de calabacín.

                                                                           

Si optas por usar el queso, utiliza entonces una fuente refractaria. Haz el mismo tipo de montaje, espolvorea con el queso rallado y gratínalo en el horno unos minutos.

Como podrás apreciar en las fotos yo opté por la versión sin queso.

¿Te ha gustado? ¿Mejorarías la receta?

Esta receta, lasaña de calabacines, pimientos y paté de berenjenas, está incluida en la Dieta Gourmet del Plan Albalá de 1200 Kcal. Si quieres saber más de la dieta, suscríbete a nuestro blog y envíanos un correo a albalafarmaciablog@gmail.com