Preparar pescado puede parecernos una tarea ardua y aburrida, pero gracias a Be healthy and happy no volverás a pensarlo. Tenemos un apartado entero para ellos, pero es que hoy te traemos esta receta que te dejará con ganas de más. La combinación de la lubina con los vegetales y encurtidos levará este plato al siguiente nivel. ¿Lo pruebas con nosotras?
INGREDIENTES
- 4 lomos de lubina
- 2 cebollas moradas
- 500-600g de tomate kumato
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Aceitunas negras sin hueso
- Alcaparras
- 15 anchoas
- 1 diente de ajo
- 1 vaso pequeño de vino blanco.
PASOS
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos y secamos bien todas las verduras.
- Cortamos la cebolla en juliana.
- Cortamos el tomate en rodajas.
- En un mortero ponemos AOVE, el ajo machacado y 6 anchoas. Majamos todo bien.
- Añadimos una parte de la mezcla a las verduras y las ponemos en la bandeja del horno. Horneamos 20- 25 minutos.
- Pasado ese tiempo, pondremos los lomos encima a los cuales les echaremos lo que queda de mezcla.
- Ponemos, además, alcaparras, aceitunas negras y las anchoas. Ponemos también el vino.
- Horneamos unos 15 – 20 minutos y ¡voila!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Este plato aporta, en su gran mayoría, proteínas. Los encurtidos son geniales porque son unos prebióticos estupendos, así como las anchoas que aportan grasas de calidad. La lubina es fuente de vitamina B12, B6 y B3, junto con el tomate que aporta ácido fólico, vitamina A y vitamina C. En minerales tenemos el calcio, el yodo y el fósforo. Una receta perfecta para la salud cardiovascular por su perfil lipídico.
¿Te vas a perder este plato tan deliciosos como sencillo? Es perfecto para tu salud y para tu disfrute, ¡porque te va a encantar!
