Un salmorejo diferente, con un sabor atractivo, cremoso y agradable como el de la calabaza. Este plato es de textura y color especial. El contraste de textura con el jamón y el pistacho es realmente espectacular y la combinación de tomate y calabaza engancha a cualquiera.
INGREDIENTES
- 300g de calabaza asada
- 800g de tomates kumato
- 25ml de vinagre de Jerez
- 20ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Virutas de jamón
- Pistacho troceado
PASOS
- Limpiamos los tomates muy bien.
- Metemos la calabaza y los tomates en la batidora/Thermomix y trituramos.
- Añadimos poco a poco el vinagre y el AOVE para que vaya emulsionando.
- Podemos corregir con sal o, al añadir las virutas de jamón en la presentación, esta sal será la que corregirá el sabor.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta receta es muy baja en calorías pero rica en nutrientes. El tomate destaca por la vitamina C y el licopeno. La calabaza también es rica en vitamina C, pero también en betacaroteno que le dan ese color naranja. Además, destaca también el ácido fólico. En minerales tampoco se queda corto este plato. Podemos destacar el magnesio, el fósforo y el potasio.
En macronutrientes, tenemos una pequeña cantidad de hidratos, también fibra y todo el resto es pura agua. Además, el AOVE es una grasa saludable que agrega vitamina A y E.
Y tú, ¿vas a perderte esta exquisitez propia de un restaurante? Comer saludable y delicioso es una combinación perfecta
