Si eres de esas personas a las que le encanta ver su comida llena de colores ¡esta es tu receta! Una ensalada tan llena de nutrientes como de colorido para conquistar a cualquiera.
INGREDIENTES
- Coliflor (puede ser blanca o de colores)
- 1 pimiento amarillo
- Medica lechuga iceberg
- Alcaparras
- 1 lima
- Curry verde thai
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
PASOS
- Lavamos y secamos muy bien todas las verduras.
- Picamos el pimiento en una brunoise (dados) fina.
- Cortamos la lechuga en juliana.
- Troceamos la coliflor conservando, dentro de lo posible, los pequeños arbolitos que la conforman.
- Mezclamos todas las verduras en un bol y añadimos las alcaparras.
- Aliñamos nuestra ensalada con el zumo de una lima, un poco de curry verde y un chorrito de AOVE y ¡a comer!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Una receta sencilla pero enormemente nutritiva. El pimiento aporta una enorme cantidad de vitamina C que esta muy biodisponible al consumirlo crudo. La lechuga iceberg es una enorme fuente de vitamina K, además de vitamina C y ácido fólico, así como potasio. Finalmente, la coliflor es increíblemente rica en micronutrientes, esto se traduce en fuente de vitamina K, vitamina B6, ácido fólico y vitamina C. En cuanto a minerales, encontramos, sobretodo, el potasio. Además, es una receta muy alta en fibra y que nos aporta ese porcentaje de vegetales crudos tan importantes.
¿Qué te parece esta ensalada tan diferente? Sabemos que no te arrepentirás de probarla, vas a disfrutarla como la delicia que es así que, ¡pruébala!
