¿Ensalada de pasta sin gluten, saludable y fresquísima? Por supuesto que es posible, y lo sabemos porque te la traemos en esta propuesta que una vez pruebes no podrás parar.
INGREDIENTES
- 250g de penne rigatto de trigo sarraceno
- 100g de canónigos
- 200g de champiñones portobello
- 500g de fresas
- 1 cucharada sopera rasa de mostaza a la antigua
- 5 ml de vinagre
- 1 cucharada sopera (o 10 ml) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Zumo de 1 naranja grande
PASOS
- Lavamos y secamos bien los canónigos y las fresas. Los champiñones lo lavamos con una servilleta o paño seco.
- Cocinamos la pasta según las indicaciones el fabricante.
- Cortamos las fresas y los champiñones finito.
- Para el aliño, mezclamos los ingredientes y emulsionamos muy bien.
- Juntamos el aliño con la ensalada y ¡listo!
TIP: Para emulsionar mejor el aliño prueba a hacerlo agregando todos los ingredientes del aliño a un bote de cristal y agitándolo muy bien.
¿QUÉ ES EL TRIGO SARRACENO?
El trigo sarraceno es un pseudocereal que no tiene gluten de forma natural, aunque reciba este nombre. Es, además, muy recomendable por su cantidad de proteínas de bastante calidad junto con su bajo índice glucémico. Aporta también algunas vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega 6.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada aporta una gran cantidad de micronutrientes gracias a sus ingredientes variados y nutritivos. Como hemos visto, la pasta aporta proteínas, vitaminas del grupo B pero también selenio, zinc y vitamina E. Los canónigos aportan gran cantidad de ácido fólico y los champiñones pueden ser también una fuente secundaria de proteínas. También tenemos vitamina B3 y B2, sin olvidarnos, por supuesto, de la vitamina C.
Ya no quedan excusas para no probar esta ensalada, te prometemos que te va a encantar, sin dudarlo.
