En ocasiones con unos cuantos ingredientes que tenemos por casa podemos hacer un plato saciante, nutritivo y rápido. ¿Qué no? Te aseguramos que fliparás cuando leas esta receta cuya combinación de sabores te explotará en la boca y su sencillez te hará flipar.
INGREDIENTES
- 40g de quinoa por persona
- 1 bote de minimozzarellas
- 500g de tomates Cherry
- 500g de calabaza asada
- 1 cucharadita de mostaza a la anciana
- 20ml de vinagre
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 naranja
PASOS
- Enjuagamos muy bien la quinoa y cocemos durante unos 15 minutos. Escurrimos muy bien.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad.
- Mezclamos todos los ingredientes.
- Para el aliño, exprimimos la naranja y agregaos la mostaza, el vinagre y el aeite. Batimos hasta emulsionar.
- Mezclamos con el aliño y ¡voila!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada templada contiene quinoa, un pseudocereal con alto contenido en proteínas en comparación con los cereales, pero también alto en fibras y con un perfil lipídico admirable. Por otro lado, viene acompañado de proteína de queso fresco (mozzarela), completa y saludable. Las verduras completan este plato, con un tomate repleto de vitamina C, licopeno y ácido fólico, este último nutriente lo comparte con la calabaza al igual que la vitamina C. La calabaza nos proporciona también potasio.
¿Has visto esta mezcla de sabores? Pues cuando la pruebes no te lo podrás creer, el sabor tan increíble del aliño junto con estos potentes ingredientes es para alucinar.
