Las ensaladas de pasta son una opción muy interesante por su capacidad saciante así como su gran colorido y sabor atrayentes. Es una receta sencilla de transportar o conservar y que puede adaptarse a los gustos. En este blog sabemos que esta receta va a adaptarse todos los paladares porque ¡es imposible que no te encante!
INGREDIENTES
- 340g de pasta integral
- 100g de canónigos
- 4 huevos duros
- 300g de champiñones
- 300g de tomate
- 4 cucharadas soperas de hummus de remolacha
- 150gde minimozzarelas
- 75g de queso de cabra
- Comino en polvo
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
PASOS
- Cocinar la pasta según instrucciones del fabricante y dejar enfriar.
- Lavar verduras y hortalizas y secar muy bien.
- Cortar los champiñones y rehogar con el comino y 5ml de AOVE. Cocinar muy poco, para que queden bastante tersos.
- Partir las minimozzarelas y los tomates Cherry a la mitad.
- Trocear 3 de los 4 huevos y guardar el resto.
- En un bol, añadir los canónigos, los tomates, las minimozzarellas, el queso de cabra, los huevos picados, los champiñones y la pasta fría.
- Para finalizar, agregar los 10ml de AOVE y remover muy bien.
- Añadimos encima las 4 cucharadas de hummus de remolacha y encima un cuarto de huevo.
NOTA: Podemos agregar unos pétalos para terminar de decorar.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada es realmente completa. Contiene vegetales, proteínas e hidratos. Es interesante que la pasta sea integral porque aumenta la cantidad de fibra, ya presente en los vegetales. Todo esto hará de este plato una ensalada mucho más saciante. Por otro lado, tenemos proteína de muy alta calidad con el huevo y el hummus que aportaran aminoácidos esenciales y, el huevo grasas saludables así como hidratos de carbono y vitaminas en el hummus. Es destacable el ácido fólico, las vitaminas del grupo B (todo el grupo al completo), o el hierro. Tampoco debemos olvidar el calcio ni la vitamina D para nuestros huesos.
Este plato es perfecto para llevar en nuestro tupper y para comer esos días en los que tenemos mucha hambres pues es completo y saciante. Pruébalo y ¡no te arrepentirás!
