El olor, las texturas y la originalidad nos animan a comer el plato que tenemos delante por eso innovar y proar diferentes cosas es interesante para aumentar nuestro espectro y que comer saludable sea algo agradable y divertido. Esta ensalada es la definición gráfica de esto, ¿te la vas a perder?
INGREDIENTES
- 300g de arroz integral
- 4 zanahorias moradas
- 8 solomillos de pollo
- 2 tomates azules
- ½ bote de remolacha
- Salsa de soja
- 200g de canónigos
- Semillas de chía
- Eneldo
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
*También puede hacerse con zanahoria normal pero pierdes ese toque de color.
PASOS
- Macerar los solomillos en soja mientras hago el resto.
- Pelamos bien las zanahorias y las cocemos. Cuando estén dejamos enfriar y NO TIRAMOS EL AGUA.
- En esa agua de las zanahorias cocemos el arroz. Es justo eso lo que le dará ese color tan especial.
- Mientras, cortamos las zanahorias, la remolacha y el tomate a tacos.
- Una vez cocido el arroz, lo escurrimos y dejamos enfriar. Cuando esté frío, agregamos a la mezcla.
- Hacemos una vinagreta de 10ml de salsa de soja, 15ml de AOVE, 15ml de vinagre balsámico de Módena. Se lo agregamos al arroz con todos los vegetales.
- En el bol donde vayamos a servir ponemos la mezcla de vegetales y arroz y ponemos también canónigos, haciendo diferentes capas.
- Por último, a la plancha, hacemos los solomillos de pavo y los ponemos en la parte superior del bol junto con unas semillas de chía.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada es un plato muy completo, en cuanto a macronutrientes nos encontramos con las proteínas magras del pollo, los hidratos de carbono complejos del arroz integral y las grasas el AOVE. Además de gran cantidad de vegetales, un plato de Harvard perfecto. Por ello, también es una receta repleta de macronutrientes, la vitaminas del grupo B están muy presentes, sobre todo en la carne pero también en el arroz. El resto de vitaminas hidrosolubles están en su mayoría en los vegetales, vitamina C, ácido fólico… Podemos encontrar vitaminas K, A y E para completar el pack. En el caso de minerales, destacan el potasio y el hierro.
Colorea tu cocina y tu vida y dales alegría a tus papilas gustativas con esta ensalada para todos los públicos.
