Cuando piensas que ya no puedes innovar en tus ensaladas llega Be healthy and happy para romperte todos tus esquemas. Esta idea es completa, variada, colorida, pero sobretodo sabrosa. La diferencia de los ingredientes combina sabores y textura para crear una experiencia en cada bocado. Una receta que, aunque sencilla, impresiona a quien la pruebe.
INGREDIENTES
- 1 bote de garbanzos
- 3 remolachas cocidas
- 6 judías verdes tiernas
- 1 cebolla tierna
- 300g de tomates Cherry
- 1 naranja
- Eneldo
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Vinagre balsámico
- Vinagre de vino
PASOS
- Cortamos la cebolla en juliana y la cubrimos con 1/3 de vinagre y 2/3 de agua.
NOTA: Si podemos, hacemos esto desde la noche de antes.
- Enjuagamos los garbanzos y partimos la remolacha en dados.
- Cortamos las judías verdes con cortes diagonales y los Cherry por la mitad o en cuatro.
- Exprimimos la naranja.
- Mezclamos todos los ingredientes, incluyendo el zumo de naranja. Agregamos el AOVE, el vinagre balsámico y el eneldo y ¡voila!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Este plato es ligero pero nutritivo. Los garbanzos aportan proteína vegetal completa. Por otro lado, tenemos una fuente muy potente de micronutrientes. Podemos destacar el hierro de los garbanzos o los nitratos de la remolacha. Es importante también la cantidad de vitaminas hidrosolubles, vitamina B3, vitamina B1, ácido fólico o vitamina C. Es muy interesante para nuestra salud la gran cantidad de fibra que encontramos en el plato. Por otro lado, también las gras tienen un perfil que beneficia nuestra salud. Hay algo de hidratos tanto en vegetales como en los garbanzos.
¿No tienes unas ganas enormes de probar este increíble plato? Porque yo ya quiero comerlo de nuevo así que ya sabes, ve a hacerlo.
