Se acerca el calor y el tiempo de las ensaladas. Nos suele costar ser originales y acabamos en la monotonía de la ensalada clásica. Sin embargo, este plato nos da cientos de opciones y aquí te traemos una muy sabrosa y original. ¿Quieres conocerla?
INGREDIENTES
- 300g de champiñones (grandes)
- 350g de tomates Cherry (a ser posible, en rama)
- 1 bote de alcachofas (aprox. 400g)
- 1 bote de alubias (aprox. 400g)
- 30ml de vinagre balsámico
- 50ml de agua
- Pimienta negra
- Comino molido
- Comino en grano
- Sal
PASOS
- Limpiar las alcachofas y las alubias.
- Añadir, en una sartén, las alcachofas con vinagre balsámico a fuego medio.
- Tras remover un par de veces, agregamos el agua.
- Mientras, cortamos los champiñones y los añadimos.
- Agregamos también las especias.
- Cuando los champiñones están algo cocidos pero aún duros añadimos las alubias.
- Lo probamos y corregimos de especias.
- En la fuente, tenemos los tomates Cherry ya preparados y cortados (me reservo 3 para la presentación).
- PRESENTACIÓN. Ponemos todo en la fuente y remezclamos. Añadimos los tres Cherry, encima, en forma triangular y ¡a alucinar con su sabor!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta ensalada se define sola, es saludable, nutritiva y completa. Las alubias aportan esas proteínas vegetales tan necesarias además de una parte de hidratos de carbono. El tomate, los champiñones y las alcachofas, además de un increíble sabor, nos dan micronutrientes sin parar y, además, al consumirlos prácticamente en crudo los aprovechamos al máximo. ¡Una maravilla!
¿Te animas? Receta sencilla donde las haya pero increíble tanto para tomar en casa como para meter en tu tupper favorito y dar un paseo por la playa. No tiene parte mala.
