Cuando pensamos en pescado, seguro que se nos viene a la mente una comida aburrida y sin sabor, pero te aseguro que esta receta de salmón y queso de cabra no te dejará indiferente. Fácil, rápida y muy sabrosa, no querrás comer espirales de una forma diferente a esta. Si quieres saber un poquito más sobre el trigo sarraceno y sus propiedades, aquí tienes un link a nuestro post dedicado a él.
Ingredientes
250g de pasta de trigo sarraceno- 200g de salmón ahumado
- 150g de canónigos
- 50g de pistachos
- 1 quesito de queso de cabra fresco
- 15ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 10ml de Aceite balsámico
- Semillas de amapola
- Eneldo
- Pimienta negra
- Una pizca de sal
- Hinojo
Elaboración
- Cocer, escurrir y enfriar la pasta.
- Cortar el queso de cabra en daditos.
- Agregar los canónigos, los daditos de queso de cabra, las especias y el aliño a la pasta.
- Emplatarlo y remover todo bien.
- Colocar las lonchas de salmón sobre la base de pasta y canónigos, esparcir los pistachos y espolvorear las semillas de amapola.
Valoración nutricional
Como ya habrás podido leer en nuestro post, el trigo sarraceno es conocido por ser un pseudocereal con un buen aporte de proteína de alta calidad, además de hidratos de carbono complejos y un contenido en grasas mayoritariamente monoinsaturadas, lo que supone una larga lista de beneficios entre los que destaca el control de los niveles de azúcar en sangre, la regulación del tránsito intestinal y el sistema inmune. Pero su principal ventaja es que al no contener gluten, es un gran a-
liado en las dietas para celíacos e intolerantes al gluten. Por otro lado, el salmón ahumado es considerado de los alimentos más saludables, debido a su alto contenido en vitaminas y minerales esenciales como el selenio o el magnesio; además de su alta cantidad de ácido graso Omega-3.
Sin duda, se trata de una receta muy completa a nivel nutricional, que nos aportará todo tipo de macro y micronutrientes, además de numerosos beneficios para nuestra salud. Por cierto…¿has visto que pinta tiene?, te aseguro que te encantará.
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