¿Una ensalada en 5 minutos pero que parece de un restaurante de gran calidad? Pues te traemos justo es y solo con unos pocos ingredientes que seguro que tienes en tu despensa.
INGREDIENTES
- 4 tomates grandes
- 1 bote de lentejas precocidas
- 1 bote de remolacha
- 1 bote de yemas de espárragos blancos
- Eneldo
- Salvia
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
PASOS
- Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos.
Todo ese relleno lo cortamos en daditos. - Cortamos también la remolacha en dado y limpiamos las lentejas.
- Añadimos en un bol el relleno del tomate, la remolacha y las lentejas.
- Añadimos el eneldo, la salvia, el vinagre y el AOVE y mezclamos muy bien.
- Rellenamos los tomates y añadimos unos pocos brotes al lado y 2-3 yemas de espárrago por persona y ¡listo!
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Esta receta tiene una gran cantidad de micronutrientes, aunque si hablamos de macronutrientes tenemos un plato bajo en calorías, con un aporte interesante de proteínas y algo de grasas saludables con el AOVE. Las proteínas provienen de las lentejas por lo que vienen acompañadas de hidratos complejos y fibra. El tomate aporta sobretodo, vitamina C y licopeno. Las lentejas también aportan hierro que se absorbe mejor gracias a la vitamina C. También tenemos potasio y ácido fólico de la mano de la remolacha. Todo un portento de receta.
¿A qué estas esperando? Yo no perdería más tiempo sin probar esta maravilla.
