Tallarines de Espinacas con Tomate Asado, Shitake y Apio

En mi opinión, a esta receta no le hace falta una presentación, sólo mira la pinta que tiene y habla por sí sola. Lo que sí que voy a decir es que con 4 sencillos ingredientes sale un plato tan vistoso como este, si me dejas que te de un consejo, yo no esperaría más y la probaría ya mismo.

Ingredientes

  • Tallarines de espinacas
  • Ajo
  • Tomate en rama
  • 2 ramas de apio
  • 150g de champiñones
  • 150g de shitake
  • Pimienta
  • Comino
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Primero se asan los tomates, tal y como hacemos en esta receta
  2. Cortamos los champiñones, el shitake y el apio y lo salteamos en una sartén con la pimienta y el comino.
  3. Una vez hechos los tomates, ponemos la pasta a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante.
  4. Para servir, primero colocamos los espaguetis, sobre éstos, agregamos las verduras y por último los tomates.

Valoración nutricional

Las espinacas destacan por el aporte de micronutrientes que tienen, son una fuente de folatos, vitamina C, vitamina A y vitamina E, además contienen minerales como el potasio o el hierro y aportan una cantidad apreciable de fibra. El tomate está compuesto principalmente por agua, seguido de hidratos de carbono. Destaca por su contenido en vitamina A y vitamina C, además de otros minerales. Esta receta tiene un aporte calórico aproximado de 300 calorías por ración.

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